El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó uno de sus registros más bajos en dos décadas. Según los últimos relevamientos del sector, el promedio se ubicó en 47,5 kilos por habitante al año, una caída que refleja el impacto de la pérdida del poder adquisitivo y el cambio en los hábitos de consumo.
Mientras el mercado interno muestra signos de debilidad, la industria frigorífica encuentra alivio en el crecimiento de las exportaciones, especialmente hacia Estados Unidos.
La carne aumentó por encima de la inflación
De acuerdo con datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes, los precios de los cortes vacunos registraron una suba interanual del 57,9%, muy por encima del 33,2% acumulado por el Índice de Precios al Consumidor.
Como consecuencia, el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% respecto del año anterior, reflejando una menor demanda en las carnicerías y supermercados.
Más pollo y más cerdo en la mesa de los argentinos
El encarecimiento de la carne bovina aceleró un proceso de sustitución hacia opciones más económicas. El consumo de pollo ya alcanza los 47 kilos por habitante por año, prácticamente al mismo nivel que la carne vacuna.
La relación de precios también explica este fenómeno: actualmente, el valor de un kilo de asado equivale a cuatro kilos de pollo o a dos kilos de cerdo.
En paralelo, la carne porcina continúa ganando terreno y alcanzó un récord histórico de 19,5 kilos per cápita, impulsada por una mayor estabilidad de precios.
Argentina sigue entre los países con mayor consumo de proteínas
Si se suman las tres principales carnes —vacuna, aviar y porcina—, el consumo total llega a 113,8 kilos por habitante al año, una cifra que ubica al país entre los de mayor consumo de proteínas animales del mundo, solo por detrás de Estados Unidos.
Los especialistas advierten que, mientras los precios de la carne vacuna continúen en alza, la tendencia hacia el pollo y el cerdo podría profundizarse en los próximos meses.
